Uit Hack42
Ga naar: navigatie, zoeken
(woopsie!)
Regel 11: Regel 11:
 
Zie de foto's in de [https://hack42.nl/gallery/v/Projecten/Lurwah/sojasaus/ gallery].
 
Zie de foto's in de [https://hack42.nl/gallery/v/Projecten/Lurwah/sojasaus/ gallery].
 
__TOC__
 
__TOC__
{{Gevaar|}} {{Schadelijke of irriterende stoffen|}} {{Giftige stoffen|}} {{Biogevaar|}} <br>
+
{{Biogevaar|}}
{{Adembescherming|}} {{Beschermende_kleding|}}  
+
 
== Gevonden recept ==
 
== Gevonden recept ==
 
=== Ingrediënten ===
 
=== Ingrediënten ===

Versie van 7 okt 2013 om 13:58

Project: Ambachtelijke Sojasaus
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Ambachtelijke Sojasaus Picture.jpg

Ambachtelijke Sojasaus

Naam Ambachtelijke Sojasaus
Door CookieMonster, Lurwah
Status Uitvoer
Madskillz Koken, Pureren, Kneden, Snijden, Wachten
Doel / Omschrijving
Poging tot zelfgemaakte sojasaus
Alle Projecten - Project Toevoegen
File:Ambachtelijke Sojasaus_Picture.jpg noez

Sojasaus is Awesome. Dan is het nog meer Awesome om het zelf te maken. Dat het overgrote deel van het project 'wachten en geduld hebben' inhoudt, is alleen maar mooi meegenomen.
Do ALL the lazy projects!

Zie de foto's in de gallery.

D-W016 Warnung vor Biogefaehrdung.svg Bio gevaar
  • EN: Biohazard
  • DE: Biogefährdung

Gevonden recept

Ingrediënten

500 gram sojabonen
350 gram bloem
225 gram zout (6% oplossing) (15% tot 25% wordt aangeraden)
3.7 liter water
ovenschaal
bakpapier
keukenpapier
krimpkeukenfolie

Uitvoer

Stap 1: deeg

  • Kook 800 gram sojabonen tot gaar (duurtlang)
  • Giet af en pureer, een (werkende) blender/keukenmachine is handig
  • Meng met ongeveer 300 gram rijstbloem en 300 gram tarwebloem
  • Kneed het deeg goed door. Het is heel erg stevig, hard werk dus
  • Maak een mooie rol van het deeg
  • Snijd vervolgens plakjes van ongeveer een halve centimeter
  • Neem een ovenschaal, leg daarin een laag bakpapier, vervolgens licht vochtig keukenpapier
  • Leg één laag plakjes op het keukenpapier
  • Dek af met (vochtig) keukenpapier en bakpapier
  • Maak zo nodig op deze manier meerdere lagen
  • Pak het geheel luchtdicht in met keukenfolie
  • Zet het op een rustige plek waar de fermentatie kan starten

Stap 2: Fermentatie

Nog uit te werken...

Bronnen & Inspiratie

http://www.wikihow.com/Make-Your-Own-Soy-Sauce
http://forums.egullet.org/topic/103707-making-soy-sauce-at-home/
http://chubbyhubby.net/style/iffa-homemade-soy-sauce/
http://www.pennilessparenting.com/2011/08/homemade-soy-sauce-experiment.html
http://www.lifeonnanchanglu.com/2011/12/twelve-steps-to-making-traditional.html