| Haptiviteit: Haptiviteit 17 augustus | |
|---|---|
  | |
| Naam | Haptiviteit 17 augustus |
| Locatie | Hack42 |
| Ruimte | Keuken en lounge |
| Datum | augustus 17, 2013 15:00:00 - augustus 17, 2013 20:00:00 |
| Contact | CookieMonster |
| Info | Lasagne met zelfgemaakte kaas |
We hebben zelf ricotta-kaas gemaakt en die verwerkt in lasagne. Naast naturel-ricotta hebben we ook mate-ricotta en chili-ricotta gemaakt.
Recepten
Ricotta
Gebaseerd op deze recepten. Het basisprincipe is als volgt:
Doe volle melk en room in een grote pan.
Breng bijna aan de kook.
Haal de pan van de warmtebron af.
Roer er citroenzuur (of vers citroensap) doorheen.
Wacht tot de melk geschift is (~5 minuten).
Giet het mengsel door een met kaasdoek gevoerde zeef of vergiet.
Laat minimaal 1 uur uitlekken.
Zowel crème fraîche als slagroom lijkt te werken. Slagroom is makkelijker.
Naturel
- 750ml volle melk
- 100ml slagroom
- 1,5 theelepel zout
- 5 eetlepels citroensap
Maté
Verhoudingen zoals naturel-ricotta.
Voeg de mate toe tijdens het opwarmen van de melk, vóór het toevoegen van de room. Stel de warmtebron laag in en laat het even trekken. Filter de mate eruit (bijvoorbeeld met een cafetière) en ga daarna door zoals normaal.
Chili
Verhoudingen zoals naturel-ricotta, behalve het citroensap.
Voeg fijngesneden chili en/of chilipoeder toe tijdens het opwarmen van de melk, vóór het toevoegen van de room. Stel de warmtebron laag in en laat het even trekken. Filter de chili eruit (met een fijen zeef; niet met een cafetière, want die raakt verstopt) en ga daarna door zoals normaal.
Na het toevoegen van het citroensap lijkt er niets te gebeuren. Dit komt waarschijnlijk door de capsaïcine uit de chili, die mogelijk als emulgator werkt. De eerste keer hebben we minstens 4 keer teveel citroensap gebruikt. Het resultaat was goed qua consistentie, maar wel wat zuur. De tweede keer hebben we de normale hoeveelheid citroensap gebruikt en hoewel dat de smaak ten goede kwam, kreeg het meer de consistentie van yoghurt. Het kan ook aan het filter hebben gelegen (daarin hadden we eerder ook de naturel-ricotta laten uitlekken). Dit behoeft duidelijk moar science!
Lasagne
Zie Vergadervoedsel#Romige_lasagne.
Wie
At je mee? Schreef je in.
-
Lurwah Lurwah
Wie?: Deelnemer
Projecten: ADD Pig Button, Ambachtelijke Sojasaus, AntwoordenvelopHack, Coil Device, Hack42-Mate, Klokpasapparaat, N00bik's Cube, Sous-vide Thingamajig, VacuForm, Wimshurst Influence Machine, bLEnDer, WachtWoordWeekend
Madskills:
Klik voor meer info... +2 -
Stoneshop Stoneshop
Wie?: Bijdrager
Projecten: Kelder DND leeghalen, DND Boeken Exodus, DraeckDisplay, Het Museum, LabSafety, MuseumDatabase, Operation Spacestate, Optima Laser Engraver fix0ren, RepRap connectboard, Siza-Hackcafé, Space Logic, Space in Spaaaaaace, Space monitoring, BakelietPunkGSM, Butterfleee, Etherflipperinterface, Hack42Clock, ShallowServer, Twitter Telex, Thomson Displaymuur, Lasercutter, Vorstbescherming, RomanRotate
Madskills:
Klik voor meer info... -
Moem Moem
Wie?: Voorzitter en excuusTruus
Projecten: Adams, DraeckDisplay, Seal of Approval, Koken met Mate, Hoodies 2013, Avondvoederhuisje, Band of Infinite Authority, Battle of the Bugs, Bestekprojek, CouchFaceLift, Geeky Tree, Hammer Of Authority, Koepelkasje, De Kop van Chriet. 1-aprilgrap., LackRackPlakHack, Maanklok (Lunar Clock), OBCZ Zuidspoor, OBCZ-Hack42, On Air, PLA to coins, Portostiburgers, Strijklicht, Stroepweffels, WTFBBQ, Wall of Welkom, WhatTheHelmet, Zeeglas, Siza-Hackcafé
Madskills:
Klik voor meer info... -
Jos Jos
Wie?: Grote Vriend
Projecten: Key to Bits to Key, Siza-Hackcafé, Sleutelmachines
Madskills:
Klik voor meer info... -
CookieMonster CookieMonster
Wie?: Secretaris
Projecten: Army of Duckies, LEDStripDimmer, Mendel90, RepRaps Bouwen, Hoodies 2013, Ambachtelijke Sojasaus, N00bik's Cube, Portostiburgers, Siza-Hackcafé, WachtWoordWeekend, GateControldevice
Madskills:
Klik voor meer info... -
the_jinx the_jinx
Wie?: niet opgegeven
Projecten: nog geen
Madskills: geen opgegeven
Klik voor meer info... -
BugBlue BugBlue
Wie?: Deelnemer & Chief Trolling Officer
Projecten: A Clockwork Orange, ATWebcam, DeurbelTelefoon, Key to Bits to Key, LedBanners, Leluq90, Makerbot, N900-Bikemount, OneWireSwitch, Sinclair C5, The Little Routing Engine That Could, Zwembad, ESpaceState, Operation Spacestate, Sleutelmachines, Slopen tussenwanden, Space Logic, Space monitoring, Speicher gegen die Wand, Twitter Telex, Thomson Displaymuur, Lasercutter
Madskills:
Klik voor meer info... -
Kristel Kristel
Wie?: Deelnemer
Projecten: nog geen
Madskills:
Klik voor meer info... - SA007 SA007
Wie?: Deelnemer
Projecten: Adams, CNC Freesmachine bouwen, MysteryProject, Optima Laser Engraver fix0ren, PhoneSystem, BatZapper, Sneller internet, Thermische Camera, Thomson Displaymuur, Lasercutter, Software defined radio
Madskills:
Klik voor meer info...