Uit Hack42
Ga naar: navigatie, zoeken
Project: Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Mede mogelijk gemaakt door Hack42 Picture.jpg

Mede mogelijk gemaakt door Hack42

Naam Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Door Dvanzuijlekom
Status Uitvoer
Madskillz Biotechnologie, Geduld, Cyber, Overkill
Doel / Omschrijving
We gaan honingwijn maken.
Alle Projecten - Project Toevoegen
File:Mede mogelijk gemaakt door Hack42_Picture.jpg noez

Wat?

Ambachtelijke Hack42 honingwijn!

Hoe?

We gooien honing, water en gist bij elkaar en zien wel wat er gebeurt. We documenteren het proces, dus het is wetenschappelijk.

Honing is van nature langdurig houdbaar (letterlijk eeuwig) en fermenteert vrijwel niet vanzelf. Dit komt door de geringe hoeveelheid water in de honing en het hoge suikergehalte, wat beide erg ongunstig is voor bacteriën/micro-organismen. In het kort komt het er op neer dat we het gistingsproces moeten kickstarten door de honing te verdunnen met water en daarna de gist er aan toevoegen. Daarna is het een kwestie van geduld.

Wie

Geïnteresseerden en medewerkers kunnen zich hieronder opgeven:

Benodigdheden

De planningsfase en inkoopfase is mogelijk enigszins uit de hand gelopen. We hebben inmiddels een gistingsvat van 60 liter en er zit niks anders op dan hier gebruik van te maken. We hebben ook een adres voor de bijbehorende hoeveelheid honing.

Primaire Ingrediënten

  • Honing
  • Bronwater
  • Gist (zoals wijngist, champagnegist of speciale mede-gist)

Eventueel:

  • Smaakmakers om toe te voegen tijdens de secundaire gisting
    • Fruit
    • Kruiden/specerijen
    • Houtsnippers

Tools en Hulpmiddelen

  • Brouwvat (voor verhitten/mixen en sterilisatie)
  • Primair gistingsvat, brouwemmer of carboy (afsluitbaar, met waterslot)
  • Secundair gistingsvat (afsluitbaar, met waterslot)
  • Hydrometer
  • Star San/Puro San
  • Borstels
  • Roerspaan of grote mixer
  • Hevel
  • Afsluitbare lege flessen (om het eindproduct in te bottelen)

Brouwlog

Voorbereidingen

Eerste Gisting

Tweede Gisting

=== Lageren/Bottelen ===