Gebruiker:Lurwah/Ambachtelijke Sojasaus

Project: Ambachtelijke Sojasaus
Ambachtelijke Sojasaus
Naam	Ambachtelijke Sojasaus
Door	CookieMonster, Lurwah
Status	Uitvoer
Madskillz	Koken, Pureren, Kneden, Snijden, Wachten
Doel / Omschrijving
Poging tot zelfgemaakte sojasaus
Alle Projecten - Project Toevoegen

noez

Sojasaus is Awesome. Dan is het nog meer Awesome om het zelf te maken. Dat het overgrote deel van het project 'wachten en geduld hebben' inhoudt, is alleen maar mooi meegenomen.
Do ALL the lazy projects!

Zie de foto's in de gallery.

Gevaar / Waarschuwing EN: warning DE: Gefahrenstelle

Schadelijke of irriterende stoffen EN: Harmful or irritating substances DE: gesundheitsschädlichen oder reizenden Stoffen

Giftige stoffen EN: Poisonous substances DE: giftigen Stoffen

Bio gevaar EN: Biohazard DE: Biogefährdung

Adembescherming verplicht EN: Respiratory protection required DE: Atemschutz erforderlich

Beschermende kleding verplicht EN: Wear protective clothing DE: Schützkleidung benutzen

Gevonden recept

Ingrediënten

500 gram sojabonen

350 gram bloem

225 gram zout (6% oplossing) (15% tot 25% wordt aangeraden)

3.7 liter water

ovenschaal

bakpapier

keukenpapier

krimpkeukenfolie

Stap 1: deeg

• Kook 800 gram sojabonen tot gaar (duurtlang)
• Giet af en pureer, een (werkende) blender/keukenmachine is handig
• Meng met ongeveer 300 gram rijstbloem en 300 gram tarwebloem
• Kneed het deeg goed door. Het is heel erg stevig, hard werk dus
• Maak een mooie rol van het deeg
• Snijd vervolgens plakjes van ongeveer een halve centimeter
• Neem een ovenschaal, leg daarin een laag bakpapier, vervolgens licht vochtig keukenpapier
• Leg één laag plakjes op het keukenpapier
• Dek af met (vochtig) keukenpapier en bakpapier
• Maak zo nodig op deze manier meerdere lagen
• Pak het geheel luchtdicht in met keukenfolie
• Zet het op een rustige plek waar de fermentatie kan starten

Stap 2: Fermentatie

Nog uit te werken...

Bronnen & Inspiratie

http://www.wikihow.com/Make-Your-Own-Soy-Sauce

http://forums.egullet.org/topic/103707-making-soy-sauce-at-home/

http://chubbyhubby.net/style/iffa-homemade-soy-sauce/

http://www.pennilessparenting.com/2011/08/homemade-soy-sauce-experiment.html

http://www.lifeonnanchanglu.com/2011/12/twelve-steps-to-making-traditional.html