Gebruiker:Moem/Stroepweffels

Project: Stroepweffels
Stroepweffels
Naam	Stroepweffels
Door	Moem
Status	Afgerond
Madskillz	mengen, kneden, bakken, snijden, smeren
Doel / Omschrijving
Instant foodgasms voor buitenlanders
Alle Projecten - Project Toevoegen

noez

Op EMFcamp hebben we veel indruk gemaakt met de Nederlandse specialiteiten in onze Dutch Deli. We hebben daarmee een stukje Nederlands cultuurgoed verspreid, alsmede veel kilojoules, en ook de nodige pecunia verworven,in de beste Nederlandse traditie.
Het vlaggenschip van de Dutch Deli waren de verse stroepweffels, zoals de boet'nlaanders dat uitspreken. Hier volgt het recept.

Recept

Opbrengst: ongeveer 15 tot 20 stroopwafels

Gereedschap:
oublie-ijzer TM-1957 van Tomado, desgewenst gehackt en/of ingeruild naar believen
houten plank
mes (glad en scherp)
spatel
kom
houten lepel
pan

Voor de wafel:
500 gr bloem
200 gr boter, gesmolten
150 gr witte basterdsuiker of kristalsuiker, golden caster ook goed
2 zakjes (van elk 7 gr) gedroogde gist
60 ml lauwe melk
1 ei

Voor de vulling:
250 ml stroop
200 gr bruine basterdsuiker
50 gr (room)boter
1 theelepel kaneelpoeder

Bereidingswijze
Voorbereiding: 15min › Bereiding: 20min › Extra tijd: 45min rijzen › Klaar in: 1uur20min

Smelt de boter in een pan. Meng in een grote kom de bloem, gesmolten boter, suiker, gist, melk en ei. Kneed tot een glad, soepel deeg. Laat 45 minuten rijzen.

In de boterpan verhit je de stroop, bruine suiker, boter en kaneel op middelhoog vuur. Roer goed door en laat het gerust een half uurtje zachtjes koken.

Verwarm het wafelijzer voor. Kneed het deeg nog even door. Druk een balletje ter grootte van een pingpongbal in het wafelijzer en bak de wafel tussen het ijzer, tot er geen stoom meer ontsnapt en de wafel goudbruin is.
Haal de wafel voorzichtig met een spatel uit het ijzer en snijd de wafel horizontaal open zolang deze nog warm is. Dit moet dus ongeveer meteen.
Verspreid wat van het stroopmengsel op een van de helften en druk de andere helft er weer op. Duw op de stroopwafel vanuit het midden om de stroop tot aan de randen te verspreiden. Overhandig de stroopwafel aan een gretige boet'nlaander en aanschouw een instant foodgasm.

Recipe

Yield: about 15 to 20 waffles

Tools
We used a waffle maker called TM-1957 by Tomado, look for something called a waffle cone maker. Waffle makers for thick waffles are not suitable.
wooden cutting board
knife (smooth, long and sharp)
spatula
large mixing bowl
wooden spoon
saucepan

For the waffle:
500 gr flour
200g butter, melted
150g caster sugar or granulated sugar, golden caster works too
2 packs (each 7g) of dried yeast
60 ml lukewarm milk
1 egg

For the filling:
250 ml syrup. We used Dutch syrup, a dark beet sugar syrup, which can probably be approximated reasonably well by mixing treacle or dark syrup and golden or light syrup. Or ask your nearest Dutch hacker to bring some. The Danish dark syrup works fine as it is.
200g brown caster sugar
50g butter
1 teaspoon cinnamon powder

Method
Pre-preparation: 15min › Preparation: 20min › Extra time: 45min rising › Ready in: 1hour20min

Melt the butter in a saucepan. In a large bowl, combine flour, melted butter, sugar, yeast, milk and egg. Stir with the wooden spoon. Knead until you have a smooth, elastic dough. Let rise for 45 minutes.

In the pan you used for the butter, heat the syrup, brown sugar, butter and cinnamon over medium heat. Stir well, and it's fine to let it sit and simmer for up to half an hour on low heat.

Preheat the waffle iron. Knead the dough again. Put a ball of dough the size of a ping pong ball in the waffle iron, press it shut and bake the waffle, until no more steam escapes and the waffle is golden brown.
Remove the wafer gently with a spatula, and slice it open horizontally when it is still warm. Do this pretty much immediately.
Spread some of the syrup mixture on one of the halves and then put the other half back on again. Press on the stroopwafel to spread the stroop evenly right up to the edges. Hand the stroopwafel to an eager furriner and behold an instant foodgasm.