| Haptiviteit: Haptiviteit 17 augustus | |
|---|---|
  | |
| Naam | Haptiviteit 17 augustus |
| Locatie | Hack42 |
| Ruimte | Keuken en lounge |
| Datum | augustus 17, 2013 15:00:00 - augustus 17, 2013 20:00:00 |
| Contact | CookieMonster |
| Info | Lasagne met zelfgemaakte kaas |
We hebben zelf ricotta-kaas gemaakt en die verwerkt in lasagne. Naast naturel-ricotta hebben we ook mate-ricotta en chili-ricotta gemaakt.
Recepten
Ricotta
Gebaseerd op deze recepten. Het basisprincipe is als volgt:
Doe volle melk en room in een grote pan.
Breng bijna aan de kook.
Haal de pan van de warmtebron af.
Roer er citroenzuur (of vers citroensap) doorheen.
Wacht tot de melk geschift is (~5 minuten).
Giet het mengsel door een met kaasdoek gevoerde zeef of vergiet.
Laat minimaal 1 uur uitlekken.
Zowel crème fraîche als slagroom lijkt te werken. Slagroom is makkelijker.
Naturel
- 750ml volle melk
- 100ml slagroom
- 1,5 theelepel zout
- 5 eetlepels citroensap
Maté
Verhoudingen zoals naturel-ricotta.
Voeg de mate toe tijdens het opwarmen van de melk, vóór het toevoegen van de room. Stel de warmtebron laag in en laat het even trekken. Filter de mate eruit (bijvoorbeeld met een cafetière) en ga daarna door zoals normaal.
Chili
Verhoudingen zoals naturel-ricotta, behalve het citroensap.
Voeg fijngesneden chili en/of chilipoeder toe tijdens het opwarmen van de melk, vóór het toevoegen van de room. Stel de warmtebron laag in en laat het even trekken. Filter de chili eruit (met een fijen zeef; niet met een cafetière, want die raakt verstopt) en ga daarna door zoals normaal.
Na het toevoegen van het citroensap lijkt er niets te gebeuren. Dit komt waarschijnlijk door de capsaïcine uit de chili, die mogelijk als emulgator werkt. De eerste keer hebben we minstens 4 keer teveel citroensap gebruikt. Het resultaat was goed qua consistentie, maar wel wat zuur. De tweede keer hebben we de normale hoeveelheid citroensap gebruikt en hoewel dat de smaak ten goede kwam, kreeg het meer de consistentie van yoghurt. Het kan ook aan het filter hebben gelegen (daarin hadden we eerder ook de naturel-ricotta laten uitlekken). Dit behoeft duidelijk moar science!
Lasagne
Zie Vergadervoedsel#Romige_lasagne.
Wie
At je mee? Schreef je in.
Lurwah Lurwah
Wie?: Voorzitter
Projecten: Zuil, ADD Pig Button, AntwoordenvelopHack, Biepje, Hack42-Mate, bLEnDer
Madskills:
Klik voor meer info... +2
Stoneshop Stoneshop
Wie?: Bijdrager
Projecten: Makerspaces Contest, MuseumDatabase, Optima Laser Engraver fix0ren, BakelietPunkGSM, Butterfleee, Etherflipperinterface, Hack42Clock, ShallowServer, RomanRotate
Madskills:
Klik voor meer info...
Moem Moem
Wie?: Doener, maker, prutser. Tevens co-oprichter.
Projecten: Seal of Approval, Koken met Mate, Makerspaces Contest, All spice, no sugar, Avondvoederhuisje, Battle of the Bugs, Bestekprojek, BitsBots knutselen, Coole shi(r)t(s), CouchFaceLift, Cybersecurity for the Trumped, Geeky Tree, Koepelkasje, De Kop van Chriet. 1-aprilgrap., LackRackPlakHack, Maanklok (Lunar Clock), OBCZ Zuidspoor, On Air, PLA to coins, RetroRol, Solar Luchter, Strijklicht, WC-plafonds: EvilMadLoo, WTFBBQ, Wall of Welkom, WhatTheHelmet
Madskills:
Klik voor meer info...
Jos Jos
Wie?: Grote Vriend
Projecten: Key to Bits to Key, Makerspaces Contest
Madskills:
Klik voor meer info...
CookieMonster CookieMonster
Wie?: niet opgegeven
Projecten: GateControldevice
Madskills: geen opgegeven
Klik voor meer info...
the_jinx the_jinx
Wie?: niet opgegeven
Projecten: nog geen
Madskills: geen opgegeven
Klik voor meer info...
BugBlue BugBlue
Wie?: Penningmeester
Projecten: A Clockwork Orange, ATWebcam, DeurbelTelefoon, Key to Bits to Key, LedBanners, Leluq90, Makerbot, OneWireSwitch, Sinclair C5, Sleutelrekje, The Little Routing Engine That Could, Zwembad
Madskills:
Klik voor meer info...
Kristel Kristel
Wie?:
Projecten: nog geen
Madskills:
Klik voor meer info...- SA007 SA007
Wie?: Deelnemer
Projecten: Makerspaces Contest, Optima Laser Engraver fix0ren, BatZapper, Sneller internet, Software defined radio
Madskills:
Klik voor meer info...