k |
k |
||
| Regel 12: | Regel 12: | ||
De nodige stappen zijn: | De nodige stappen zijn: | ||
| − | *Bouwen - Apparatuur | + | *Bouwen - Apparatuur verkrijgen/maken om de appels om te zetten tot sap. |
*Appels plukken - Voldoende rijpe appels verzamelen | *Appels plukken - Voldoende rijpe appels verzamelen | ||
*Brouwdag - Appels pletten/pulpen en de pulp persen. Het vat (of de vaten) afvullen met sap en fermentatie starten. | *Brouwdag - Appels pletten/pulpen en de pulp persen. Het vat (of de vaten) afvullen met sap en fermentatie starten. | ||
| Regel 64: | Regel 64: | ||
====Vaten schoonmaken==== | ====Vaten schoonmaken==== | ||
Hoe, wat & waarom? | Hoe, wat & waarom? | ||
| + | Waarschijnlijk nodig: | ||
| + | Nat bewaren: | ||
| + | *Citroenzuur, gewoon bij toko | ||
| + | *kaliumpyrosulfiet/Campden, brouwmarkt.nl | ||
| + | Droogbewaren: | ||
| + | *zwavelwiek, brouwmarkt.nl | ||
| + | |||
Bronnen: | Bronnen: | ||
*[http://www.byo.com/stories/techniques/article/indices/8-aging/952-keeping-it-clean byo] | *[http://www.byo.com/stories/techniques/article/indices/8-aging/952-keeping-it-clean byo] | ||
| Regel 70: | Regel 77: | ||
*[http://www.101winemaking.com/barreltreatment.htm 101wine] | *[http://www.101winemaking.com/barreltreatment.htm 101wine] | ||
*[http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?action=dlattach;topic=6178.0;attach=1384 hobbybrouwen] | *[http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?action=dlattach;topic=6178.0;attach=1384 hobbybrouwen] | ||
| − | + | *[http://www.ginopinto.com/instruction/Barrel%20Maintenance.pdf Barrel maintenance] | |
===Brouwdatum en brouwers=== | ===Brouwdatum en brouwers=== | ||
Wanneer en wie? | Wanneer en wie? | ||
Versie van 7 mei 2012 10:08
| Klussen en Brouwen: Cider maken | |
|---|---|
  | |
| Naam | Cider maken |
| Locatie | Hack42 |
| Datum | september 15, 2012 00:00:00 - september 15, 2012 23:59:59 |
| Contact | Lurwah |
| Info | Cider maken voor en door Hack42-ers |
Het voorstel is om met iedereen die dat wil Hack42-cider te gaan maken. Omdat we lui zijn moeten we het dan wel semi-professioneel, maar in ieder geval grootschalig, aanpakken. Pluspunten krijgen we door het te laten fermenteren in een houten vat. Denk aan >50 liter, liever richting 230 liter. Na fermentatie overhevelen in kleine bag-in-a-box-zakken om het makkelijk te kunnen verdelen.
De nodige stappen zijn:
- Bouwen - Apparatuur verkrijgen/maken om de appels om te zetten tot sap.
- Appels plukken - Voldoende rijpe appels verzamelen
- Brouwdag - Appels pletten/pulpen en de pulp persen. Het vat (of de vaten) afvullen met sap en fermentatie starten.
- Bottelen - De uitgefermenteerde cider uit het vat hevelen. Kan in een fles, bag-in-box is waarschijnlijk mooier.
- Drinken!
Klussen
We moeten eerst voorbereidingen treffen om te kunnen beginnen met het maken van cider. Je begint met appels en wilt daar eigenlijk alleen het sap van hebben. Daarvoor moet je dus de appels kunnen pletten/malen/versnipperen. Vervolgens wil je het sap op één of andere wijze uit de pulp krijgen.
Pulpen
- ...
- ...
Persen
- ...
- ...
Brouwen
Appels regelen
We hebben voldoende appels nodig. Inventarisatie van Wie, Waar, Hoeveel, en Wat:
| Wie | Waar | Hoeveel | Soort |
|---|---|---|---|
| Lurwah | Overhagen | 0 tot 3500 kilo | Goudreinette |
Meer soorten is leuker!
Vaten
- Vat 1 - Lurwah
- Eikenhouten vat uit Bourgogne
- Inhoud: ~230 liter
- Stempel: "Tonnellerie du Château d’Ampuis"
- Krijt: Rouge 08 Rous Pic rous: kort voor Roussillon?
- Kosten: €60
- Wijn:
- E. Guigal
- Côte-Rôtie "Brune & Blonde de Guigal"
- Saint-Joseph Red
- Crozes-Hermitage Red
- Château d'Ampuis
- La Mouline
- La Turque
- La Landonne
- "Lieu dit" - Red
- Vignes de l'Hospice
- Misschien een andere wijn?
- Meer vaten nodig?
Vaten schoonmaken
Hoe, wat & waarom? Waarschijnlijk nodig: Nat bewaren:
- Citroenzuur, gewoon bij toko
- kaliumpyrosulfiet/Campden, brouwmarkt.nl
Droogbewaren:
- zwavelwiek, brouwmarkt.nl
Bronnen:
- byo
- spbw <- nieuwe vaten
- brouwmarkt
- 101wine
- hobbybrouwen
- Barrel maintenance
Brouwdatum en brouwers
Wanneer en wie?
Bag-in-box regelen
Overig
Moet er meer geregeld worden? Hoe financiëren we het?