Gebruiker:Dvanzuijlekom/Mede mogelijk gemaakt door Hack42

Project: Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Naam	Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Door	Dvanzuijlekom
Status	Uitvoer
Madskillz	Biotechnologie, Geduld, Cyber, Overkill
Doel / Omschrijving
We gaan honingwijn maken.
Alle Projecten - Project Toevoegen

noez

Wat?

Ambachtelijke Hack42 honingwijn!

Hoe?

We gooien honing, water en gist bij elkaar en zien wel wat er gebeurt. We documenteren het proces, dus het is wetenschappelijk.

Honing is van nature langdurig houdbaar (letterlijk eeuwig) en fermenteert vrijwel niet vanzelf. Dit komt door de geringe hoeveelheid water in de honing en het hoge suikergehalte, wat beide erg ongunstig is voor bacteriën/micro-organismen. In het kort komt het er op neer dat we het gistingsproces moeten kickstarten door de honing te verdunnen met water en daarna de gist er aan toevoegen. Verder is het een kwestie van geduld.

Wie

Geïnteresseerden en medewerkers kunnen zich hieronder opgeven:

• Dvanzuijlekom Dvanzuijlekom
  
  Wie?: niet opgegeven
  
  Projecten: Cafe Meijers Expo, 0xff, Alot of Geekiness, Hard Disk Drive Hacks, HackInk, Mede mogelijk gemaakt door Hack42, MegaBlitz, NERF Hacks, OHAI!, PROhacks, Seal of Approval, Smart Blockchain Technology, SpacePlan, Wall of Fail, pentainer, Toilethumor, Zuil, Nerd Bird Nest Box, Makerspaces Contest, RomanRotate
  
  Madskills: geen opgegeven
  
  Klik voor meer info...
• Lurwah Lurwah
  
  Wie?: Voorzitter
  
  Projecten: Zuil, ADD Pig Button, AntwoordenvelopHack, Biepje, Hack42-Mate, bLEnDer
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...
• Mrdemnoc Mrdemnoc
  
  Wie?: niet opgegeven
  
  Projecten: Hack42 bier brouwen, Infotablets
  
  Madskills: geen opgegeven
  
  Klik voor meer info...
• Mack Mack
  
  Wie?: Deelnemer
  
  Projecten: Zonnebloem
  
  Madskills:
  
  Klik voor meer info...

Benodigdheden

De planningsfase en inkoopfase is mogelijk enigszins uit de hand gelopen. We hebben inmiddels een gistingsvat van 60 liter en er zit niks anders op dan hier gebruik van te maken. We hebben ook een adres voor de bijbehorende hoeveelheid honing.

Mogelijk gaan we, in het kader van trial & error en de daarbij horende risicospreiding, eerst met kleinere batches aan de slag voordat we het 60-liter-vat in gebruik gaan nemen.

Primaire Ingrediënten

• Honing
• Bronwater
• Gist (zoals wijngist, champagnegist, mede-gist of zelfs gewone broodgist)

Eventueel:

• Smaakmakers om toe te voegen tijdens de secundaire gisting of lagering, bijvoorbeeld:
  • Fruit
  • Kruiden/specerijen
    • Vanille
    • Anijs
    • Kaneel
    • Kruidnagel
    • Pepers
    • Munt
    • Koffiebonen
    • Cacao
    • Kokos
  • Houtsnippers

Tools en Hulpmiddelen

• Brouwvat (voor verhitten/mixen en sterilisatie)
• Primair gistingsvat, brouwemmer of carboy (afsluitbaar, met waterslot)
• Secundair gistingsvat (afsluitbaar, met waterslot)
• Hydrometer
• Star San/Puro San
• Borstels
• Roerspaan of grote mixer
• Hevel
• Afsluitbare lege flessen (om het eindproduct in te bottelen)

Limited Editions

Zodra er enige consistentie is qua resultaat, willen we specials gaan maken. Zoals bijvoorbeeld:

• "Mead in Arnhem"
  • Gemaakt met enkel lokaal verkregen grondstoffen/ingrediënten
• "Drink met Mate"
  • Mate-thee (en/of Club Mate) in plaats van bronwater
• "YOLO Edition"
  • Dit zou je tenminste éénmaal kunnen proberen
• "All Inclusive"
  • Niet zomaar inclusive, maar 100% inclusive! Daardoor extreem zeldzaam, wellicht zelfs vrijwel compleet unobtainable