Cider maken 2012

Klussen en Brouwen: Cider maken

Naam	Cider maken
Locatie	Hack42
Datum	september 22, 2012 10:00:00 - september 22, 2012 20:29:59
Contact	Lurwah
Info	Cider maken voor en door Hack42-ers

Cider.jpg

Het voorstel is om met iedereen die dat wil Hack42-cider te gaan maken. Omdat we lui zijn moeten we het dan wel semi-professioneel, maar in ieder geval grootschalig, aanpakken. Pluspunten krijgen we door het te laten fermenteren in een houten vat. Denk aan >50 liter, liever richting 230 liter. Na fermentatie overhevelen in kleine bag-in-a-box-zakken om het makkelijk te kunnen verdelen.

De nodige stappen zijn:

Bouwen - Apparatuur verkrijgen/maken om de appels om te zetten tot sap.
Appels plukken - Voldoende rijpe appels verzamelen
Brouwdag - Appels pletten/pulpen en de pulp persen. Het vat (of de vaten) afvullen met sap en fermentatie starten.
Bottelen - De uitgefermenteerde cider uit het vat hevelen. Kan in een fles, bag-in-box is waarschijnlijk mooier.
Drinken!

Kijk ook op de overlegpagina.

Klussen

We moeten eerst voorbereidingen treffen om te kunnen beginnen met het maken van cider. Je begint met appels en wilt daar eigenlijk alleen het sap van hebben. Daarvoor moet je dus de appels kunnen pletten/malen/versnipperen. Vervolgens wil je het sap op één of andere wijze uit de pulp krijgen.

We gaan op 22 september een pulpmachine en een persmachine bouwen. Denk op de overlegpagina en hieronder mee over het hoe en wat.

Pulpen

...
...

Persen

...
...

Brouwen

Appels regelen

We hebben voldoende appels nodig. Inventarisatie van Wie, Waar, Hoeveel, en Wat:

Wie	Waar	Hoeveel	Soort
Lurwah	Overhagen	0 tot 3500 kilo	Goudreinette
BugBlue	Bezorgd tot in de space	100 tot 10000 kilo	Van alles

Meer soorten is leuker!

Vaten

Vat 1 - Lurwah

Eikenhouten vat uit Bourgogne

Inhoud: ~230 liter

Stempel: "Tonnellerie du Château d’Ampuis"

Krijt: Rouge 08 Rous Pic rous: kort voor Roussillon?

Kosten: €60

Wijn:

E. Guigal

Misschien een andere wijn?

Meer vaten nodig?

Vaten schoonmaken

Eerst omspoelen, hout goed nat maken. Vervolgens het vat een paar dagen laten staan met water met:

365 gram Citroenzuur, gewoon van de toko
35 tabletten kaliumpyrosulfiet/Campden, brouwmarkt.nl

Vervolgens droogbewaren. Iedere twee weken:

zwavelwiek, brouwmarkt.nl

Paar dagen voor gebruik omspoelen en hout weer laten opzwellen door te laten staan met water en citroenzuur. Bronnen:

Brouwdatum en brouwers

Wanneer en wie?

Bag-in-box regelen

Wellicht interessant: http://wijnmaker.blogspot.com/2009/04/bag-in-box.html

Overig

Moet er meer geregeld worden? Kijk ook op de overlegpagina.

Wie

Cider maken 2012

Weergaven

Inhoud

Klussen

Pulpen

Persen

Brouwen

Appels regelen

Vaten

Vaten schoonmaken

Brouwdatum en brouwers

Bag-in-box regelen

Overig

Wie

Navigatiemenu

Zoeken

Actualiteiten

HOI!

Toevoegen

Hulpmiddelen

Persoonlijke instellingen