Uit Hack42
Versie door Dvanzuijlekom (Overleg | bijdragen) op 31 aug 2013 om 14:27

(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)
Ga naar: navigatie, zoeken
Workshop: Sambal Maken
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Workshop sambal maken.jpg
Naam Sambal Maken
Locatie Hack42
Ruimte Keuken en achterplaats
Datum augustus 30, 2013 20:00:00
Contact Dvanzuijlekom
Info Zelf leren sambal maken
Voorzitter KKN Peter
Workshop_sambal_maken.jpg File:Workshop_sambal_maken.jpg


Wat

KKN Peter gaat ons leren hoe zelf sambal te maken.

Hoe

Deelnemers dienen zelf een portie (ca. 200-500 grs of meer) favoriete pepertjes mee te nemen, en een container om het eindprodukt in te kunnen doen. Het handigst hiervoor is een paar glazen potjes of Weckflessen, omdat de sambal er heet in wordt gedaan, waarna het (gesloten) potje zichzelf vacuum zal trekken. Breng ook een koekenpan of hapjespan mee.

Wil je experimenteren met andere ingredienten dan knoflook en ui, breng die dan mee!

Sambal maken is eigenlijk vrij vlug klaar. Wil je ook andere dingen maken, zoals bijvoorbeeld atjar, zoek dan eerst een recept op en breng dan daarvoor de ingredienten mee.

Wie deden er mee

Geteste varianten

Lessons Learned

  • Tijdens het fruiten van de uien moeten deze iets glazig worden. De overgang in smaak, waarbij de uien ineens milder en zachter zijn, is duidelijk te proeven.
  • Tussendoor regelmatig proeven is belangrijk. Zorg eventueel voor een medium wat de smaakpapillen kan resetten (crackers, spuitwater)
  • Bij het bereiden van een grote hoeveelheid sambal: zorg voor een milde basis, dus veel Lombok/zachte pepers of veel ui. Voeg daarna scherpe pepers toe naar smaak.
  • Trechters zijn handig om potjes mee te vullen.
  • Steriliseer en reinig de potjes op tijd, zorg dat ze heet zijn tijdens het vullen.
  • Gebruik voldoende olie tijdens vermalen van de pepers en wees ook niet zuinig tijdens het bakken.